苏州美佳乐紫薇庭大酒店的卤汤虾籽豆腐块，是店内常年稳居销量榜前列的招牌菜，软嫩豆腐浸满鲜醇卤味，虾籽的咸香与蔬香卤水的清润完美融合，每一口都层次丰富。
卤汤虾籽豆腐块做法
- 取老豆腐1块，切3厘米见方的块，入沸水焯1分钟去豆腥，捞出沥干；
- 将豆腐块放入烧开的蔬香卤水中，转小火卤15分钟，关火浸泡20分钟至入味；
- 捞出豆腐装盘，浇1勺热卤汁，撒1勺干虾籽，点缀少许葱花即可。
这道菜的灵魂在于蔬香卤水，鲜而不腻、香而不冲，还能循环使用。做这道菜时，不少老苏州客人会搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和豆腐的软嫩，让卤香更显悠长。
蔬香卤水配方及制作
- 食材：胡萝卜1根、芹菜2根、洋葱半个、香菜1小把、八角2个、桂皮1块、香叶3片、冰糖50克、生抽200毫升、老抽50毫升、清水1升；
- 制作：所有蔬菜洗净切块，和香料一起入锅炒出香味，加清水煮开，放冰糖、生抽、老抽搅匀，转小火熬30分钟，滤去残渣即成卤水。
这道卤汤虾籽豆腐块成本不高，却能凭借独特风味打动食客，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是亮眼的菜品。#苏州旺销菜 #卤汤虾籽豆腐 #蔬香卤水配方 #酒店招牌菜