武汉“五谷杂粮食府”的招牌野鱼小虾，是不少老饕专程打卡的特色菜，选用鲜活的野生小鱼与河虾，鲜度拉满，做法讲究，再搭配适配的酒款，风味更上一层楼。
食材准备
- 主料：鲜活小鲫鱼/餐条鱼200g、鲜活河虾150g，提前吐沙剪去虾须
- 配料：青红椒圈10g、姜丝5g、蒜末5g、葱花3g
- 调料：生抽8ml、老抽3ml、料酒10ml、白糖2g、盐1g、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理好的野鱼用料酒、姜丝腌10分钟去腥，河虾用少许盐抓匀备用
- 第二步：起锅热油，油热后放入野鱼煎至两面金黄盛出，再下河虾炸至酥脆捞出
- 第三步：留少许底油，爆香蒜末、青红椒圈，加生抽、老抽、白糖、少量清水煮开
- 第四步：放入煎好的野鱼和炸好的河虾，小火焖3分钟，大火收汁后撒葱花即可
这道菜口感层次丰富，野鱼肉质紧实带鲜，河虾外壳酥脆、内里鲜嫩，咸香中带一丝回甜，鲜而不腥。吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和鱼虾的鲜腻，余韵悠长，一口菜一口酒，是武汉人熟悉的烟火气。
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