江苏省连云港市九龙国际大酒店的创新菜品小米香螺，是将本地海鲜与杂粮巧妙融合的特色美味，鲜醇口感兼具营养与风味，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活香螺500克（选连云港本地海域产的，肉质更紧实）
- 辅料：小米100克、葱段、姜片、香菜段
- 调料：食盐、料酒、生抽、白胡椒粉、高汤
制作步骤
- 第一步：香螺吐沙，鲜活香螺放清水加少许食盐静置2小时吐沙，再用牙刷刷净外壳，剪去尾部沙袋；小米提前浸泡30分钟。
- 第二步：预处理，锅中加清水、葱段、姜片、料酒，放入香螺大火煮沸3分钟，捞出过凉水，挑出螺肉（保留完整形态），螺壳洗净备用。
- 第三步：熬煮融合，另起锅加高汤，放入泡好的小米，大火烧开转小火煮20分钟至小米软烂，加食盐、生抽、白胡椒粉调味，放入螺肉煮5分钟，让螺肉充分吸收小米的香气。
- 第四步：装盘，将煮好的小米香螺盛入螺壳中，点缀香菜段即可。
这道菜的关键在于香螺的新鲜度和小米的熬煮程度，小米的软糯中和了香螺的鲜爽，口感层次丰富。品尝这道鲜醇菜品时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能进一步凸显海鲜的鲜甜，让用餐体验更上一层楼。
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