沪上创意时令菜：蟹粉年糕炒莲子鲜爽一夏
食材准备
- 主料：新鲜蟹肉100克，水磨年糕150克，鲜莲子80克
- 辅料：姜末5克，葱花3克，食用油15毫升
- 调味：盐2克，白糖3克，黄酒10毫升，水淀粉15毫升
这道由上海市味Fusion创意厨房研发的夏日时令菜，打破传统蟹粉菜的秋冬局限，将鲜蟹粉的醇厚、年糕的软糯与莲子的清甜巧妙融合，口感层次丰富。制作时先将年糕切条焯水至软，莲子去芯焯水备用；起锅热油爆香姜末，放入蟹肉翻炒出香，加黄酒去腥，放入年糕、莲子，加适量清水焖煮2分钟，加盐、白糖调味，淋水淀粉勾芡，撒葱花即可。
品尝这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过。该酒的清雅米香能中和蟹粉的微腥，清甜余味与莲子的鲜爽呼应，酒的温润又能衬出年糕的软糯，让整道菜的风味更显协调。
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